再び挑戦

一度ハマると繰り返す性質なんですが、早速パンも再び挑戦。

昨日の反省も踏まえて、今日のパンの材料はこんな感じ。

＜パンの材料＞

　　★強力粉　　　200g

　　★全粒粉　　　 50g

　　★パン種　　　125g

　　★水　　　　　　1/2カップ強 （ひと肌程度の温度の水を使用）

　　★塩　　　　　　小さじ1　　（今回は能登塩を使用）

　　①材料を全て入れて、捏ねる。

　　②濡れ布巾を掛け、袋に入れ、日の当たる場所で3倍に膨らむまで発酵させる。（9時間）

　　③手で押してガス抜きをし、2等分にして丸め、2倍に膨らむまでベンチタイム。（2時間）

　　④オリーブオイルをたらし、熱したフライパンで生地の半分を極々弱火で焼く。(片面45分、裏返して15分)

こねた後はこんな風。

オリーブオイルをたらして、相方さんがじっくり焼いてました。

で、出来上がりが↓の写真。

オリーブオイルをたらしたから、表面はしっとり。

でも、なんだか酵母の味が強く、酸味がありました。

少し生っぽい？！

うーーん。どうなんだろう。。そこらへんの加減がまだよく分かりません。

ちなみに、昨日焼いたパンは、今朝頂いたのですが、一晩経つと味も落ち着いて、そこまでしょっぱく感じませんでした。

なので、この酸味も時間が経てばすこしまろやかになる？！と思っています。

フライパンで焼いたのは、今日作った生地の半分。

残り半分は、炊飯器にセットしてあります。

明日の朝、幸せな焼き上がりの香りで起床予定です♡

脱・超熟生活に向けて、邁進中。